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XIANFU 养生食谱
冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤
发布时间:2016-9-27 16:44:23      点击次数:755
  在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。
  食材明细:
  1、鲫鱼   300克
  2、豆腐   200克
  3、清淡:口味
  4、工艺:煲
  5、耗时:半小时
  6、难度:普通
  鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
  1、鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
  2、豆腐切成小块备用。
  3、锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
  4、煎至两面金黄。
  5、加入适量水,没过鲫鱼,
  6、再加入葱段和姜片。
  7、大火烧开,烧至汤汁变白。
  8、加入豆腐,转小火慢炖。
  9、小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。
  小窍门:
  鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶
  汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
  使用的厨具:汤锅、炒锅
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